Primavera: tiempo de verduras. Guisantes, patatas nuevas, cebolletas, alcachofas... Hoy toca cocinar alcachofas.
Para ello se elimina el tallo , las puntas y las hojas exteriores, se lavan bien en agua con limón y se introducen en la olla express cubriéndolas con agua y añadiendo un poco de sal. En olla superrápida son suficientes 10 minutos de cocción. Sino las hervimos en una olla convencional 45 minutos.
Mientras se trocea una cebolla y se rehoga en un poco de aceite con sal, cuando va quedando blanca se añaden unos tacos de jamón y cuando todo toma color se añade una cucharada de harina que tostaremos para añadir a continuación el agua de cocción de las alcachofas y removemos para formar una salsa ligadita. Por último añadimos las alcachofas a la salsa y lo dejaremos diez minutos a fuego medio para que se mezclen los sabores y ya están listas.
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| Alcachofas con jamón |
Mientras se trocea una cebolla y se rehoga en un poco de aceite con sal, cuando va quedando blanca se añaden unos tacos de jamón y cuando todo toma color se añade una cucharada de harina que tostaremos para añadir a continuación el agua de cocción de las alcachofas y removemos para formar una salsa ligadita. Por último añadimos las alcachofas a la salsa y lo dejaremos diez minutos a fuego medio para que se mezclen los sabores y ya están listas.
