Ensalada de patata

Es época de patatas nuevas, guisantes, cebolleta y esta ensalada mezcla todos esos ingredientes consiguiendo un gusto delicioso.

 Para elaborarla comenzaremos cociendo las patatas (4 o 5), sin pelar, en agua y sal durante cuarenta y cinco minutos. Es conveniente hacerlo la noche anterior para que la patata quede consistente.

Por otra parte coceremos dos huevos y aparte los guisantes y las zanahorias (3 o 4) troceadas.

Cuando todo está listo lo unimos en la ensaladera a una cebolleta partida en trocitos, una lata de bonito o unas colas de gambas si nos gustan más y unas tiras de pimientos del Bierzo. Aliñamos con sal, aceite y vinagre y la dejamos reposar una hora para que se mezclen los sabores.

¡Ya está lista para comer!