Es tiempo de comidas frescas como esta ensalada que nos puede servir de plato único.
Lo primero colocamos tres patatas en una olla y las cubrimos con agua y un poco de sal. Las dejamos hervir 45 minutos. También cocemos un huevo en otra olla y en otra hervimos una latita de guisantes unos diez minutos. Por otra parte troceamos una cebolleta y la pochamos en una sartén. Además en agua hirviendo con sal hervimos una docena de langostinos durante cinco minutos.
Cuando las patatas y el huevo ya estén fríos las pelamos y troceamos en trozos pequeños. Las colocamos en una fuente y añadimos la cebolla pochada y los guisantes. Lo mezclamos todo.
Por último colocamos una base de hojas de lechuga, encima las patatas con el huevo, la cebolla y los guisantes y aderezamos con sal, aceite de oliva y crema de vinagre.
Por último encima de lo anterior colocamos las colas de los langostinos pelados.
