Para preparar esta fabada hay que ser un poco previsor y comprar fabes en septiembre cuando están verdes.Yo compro unos cuantos kilos y las divido en paquetes de 500 g que guardo en el congelador y que saco en el momento que las necesito evitando la noche de remojo.
Además para eliminar un montón de grasa del embutido pincho los chorizos y las morcillas con un tenedor por varios sitios y los pongo junto con el tocino en un cazo con agua a hervir durante cuarenta minutos.
Por último en la olla rápida coloco les fabes congeladas, el embutido desgrasado, un poco de sal, lo cubro con agua y finalmente añado un poco de azafrán en polvo.
Cierro la olla y la mantengo veinte minutos al fuego con la válvula a nivel dos (mi olla es Kuhn-Rikon). La retiro del fuego, dejo que baje la válvula y ya están listas.
